問題詳情
161. 有關天使蛋糕的製作，下列那些錯誤？
(A)蛋白的溫度應在 17～22℃
(B)蛋白攪拌至乾性發泡
(C)模型不可塗油
(D)出爐後應趁熱脫模。(複選)
(A)蛋白的溫度應在 17～22℃
(B)蛋白攪拌至乾性發泡
(C)模型不可塗油
(D)出爐後應趁熱脫模。(複選)
參考答案
答案：B,D
難度：簡單0.8
統計：A(1),B(9),C(0),D(8),E(0)
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