問題詳情
185. 有關巧克力，下列那些錯誤？
(A)融化巧克力的溫度不可超過 50℃
(B)操作巧克力的室溫宜維持在 28℃
(C)可可脂的融點約 32～35℃
(D)避免水蒸氣，融化時宜直接在瓦斯爐上加熱。(複選)
(A)融化巧克力的溫度不可超過 50℃
(B)操作巧克力的室溫宜維持在 28℃
(C)可可脂的融點約 32～35℃
(D)避免水蒸氣，融化時宜直接在瓦斯爐上加熱。(複選)
參考答案
答案：B,D
難度：適中0.4
統計：A(3),B(5),C(2),D(7),E(0)
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