問題詳情
160. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中
(B)加速麵粉吸水形成麵筋
(C)使麵筋擴展
(D)使麵糰減少吸水。(複選)
(A)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中
(B)加速麵粉吸水形成麵筋
(C)使麵筋擴展
(D)使麵糰減少吸水。(複選)
參考答案
答案：A,B,C
難度：非常簡單0.9
統計：A(9),B(9),C(9),D(0),E(0)
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