問題詳情
179. 下列那些正確？
(A)歐美俗稱的磅蛋糕（ Pound cake）是屬於麵糊類蛋糕
(B)塔塔粉在天使蛋糕中最主要的功能是降低蛋白的鹼性
(C)海綿蛋糕的基本配方原料為麵粉、糖、發粉、水
(D)理想海綿蛋糕麵糊比重約為 0.46。(複選)
(A)歐美俗稱的磅蛋糕（ Pound cake）是屬於麵糊類蛋糕
(B)塔塔粉在天使蛋糕中最主要的功能是降低蛋白的鹼性
(C)海綿蛋糕的基本配方原料為麵粉、糖、發粉、水
(D)理想海綿蛋糕麵糊比重約為 0.46。(複選)
參考答案
答案：A,B,D
難度：非常簡單0.9
統計：A(9),B(9),C(0),D(9),E(0)
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