問題詳情
167. 麵包在正常製作下，麵糰基本發酵下列那些正確？
(A)直接法體積為原來 2～3 倍
(B)發酵室溫度為 28～29℃，相對濕度為 75%
(C)發酵室溫度為 38℃，相對濕度為 85%
(D)發酵時間和配方中酵母用量成反比。(複選)
(A)直接法體積為原來 2～3 倍
(B)發酵室溫度為 28～29℃，相對濕度為 75%
(C)發酵室溫度為 38℃，相對濕度為 85%
(D)發酵時間和配方中酵母用量成反比。(複選)
參考答案
答案：A,B,D
難度：適中0.5
統計：A(5),B(9),C(0),D(9),E(0)
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