問題詳情
138. 攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為
(A)10℃以下
(B)11～20℃
(C)25～35℃
(D)40℃以上。
(A)10℃以下
(B)11～20℃
(C)25～35℃
(D)40℃以上。
參考答案
答案：C
難度：適中0.689655
統計：A(2),B(5),C(20),D(1),E(0)
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