問題詳情
141. 製作口袋麵包(Pita Bread)的膨脹特性是來自
(A)澱粉糊化效應
(B)酵母發酵效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應 所得。
(A)澱粉糊化效應
(B)酵母發酵效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應 所得。
參考答案
答案：D
難度：適中0.48
統計：A(3),B(9),C(1),D(12),E(0)
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