問題詳情
33. 麵包表皮顏色太深其原因為
(A)使用過多的手粉
(B)最後發酵濕度太高
(C)中間發酵時間太長
(D)麵粉筋度太高。
(A)使用過多的手粉
(B)最後發酵濕度太高
(C)中間發酵時間太長
(D)麵粉筋度太高。
參考答案
答案：B
難度：適中0.416667
統計：A(1),B(5),C(3),D(3),E(0)
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