問題詳情
43. 蛋糕在烤焙時呈現麵糊急速膨脹或溢出烤模，致使成品中央下陷組織粗糙，是因為：
(A)麵糊攪拌不足
(B)上火太高
(C)配方中膨脹劑用量過多
(D)麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙。
(A)麵糊攪拌不足
(B)上火太高
(C)配方中膨脹劑用量過多
(D)麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.782609
統計：A(1),B(2),C(18),D(0),E(0)
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