問題詳情
10. 有關酵素性褐變的敘述,下列何者正確?
(A)不需氧的參與即可發生反應
(B)可使醌類化合物氧化產生酚類
(C)殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D)多酚氧化酶須以鐵離子作為輔基
(A)不需氧的參與即可發生反應
(B)可使醌類化合物氧化產生酚類
(C)殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D)多酚氧化酶須以鐵離子作為輔基
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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