問題詳情
9. 無豆臭味豆漿之製作,主要是在大豆磨碎前破壞下列哪種酵素?
(A)蛋白酶
(B)澱粉酶
(C)過氧化酶
(D)脂氧合酶
(A)蛋白酶
(B)澱粉酶
(C)過氧化酶
(D)脂氧合酶
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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