問題詳情
15. 有關花青素的敘述,下列何者有誤?
(A)為水溶性色素
(B)在鹼性時呈紅色,在酸性時呈綠色或藍色
(C)由花青素配質和糖類形成配醣體之結構
(D)添加亞硫酸鹽通常會使花青素快速褪色
(A)為水溶性色素
(B)在鹼性時呈紅色,在酸性時呈綠色或藍色
(C)由花青素配質和糖類形成配醣體之結構
(D)添加亞硫酸鹽通常會使花青素快速褪色
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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