問題詳情
17. 水活性低於 0.3 時,下列何種反應速率會增加?
(A)脂質自氧化
(B)微生物生長
(C)酵素性褐變
(D)非酵素性褐變
(A)脂質自氧化
(B)微生物生長
(C)酵素性褐變
(D)非酵素性褐變
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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