問題詳情
21. 當鐵罐的罐壁與蟹肉中的何種成分產生化學作用，會導致蟹肉罐頭產生黑變現象？
(A)胺基酸
(B)硫化物
(C)鋅化物
(D)脂肪酸
(A)胺基酸
(B)硫化物
(C)鋅化物
(D)脂肪酸
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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