問題詳情
64. 維繫熱狗、西式香腸等肉製品結著性、黏彈性或保水性最主要的是：
(A)膠原蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)肌原纖維蛋白
(D)肌紅蛋白
(A)膠原蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)肌原纖維蛋白
(D)肌紅蛋白
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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