問題詳情
31. 某添加果糖的果汁調味牛乳產品經加熱殺菌後會有褐變現象，以下列何者取代果糖可抑制褐變現象。
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)乳糖
(D)麥芽糖
(A)蔗糖
(B)葡萄糖
(C)乳糖
(D)麥芽糖
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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