問題詳情
45. 下列有關褐變反應的敘述，何者錯誤？
(A)紅茶是經酵素性褐變反應形成
(B)丙烯醯胺的形成是屬於酵素性褐變反應
(C)抗壞血酸為酵素性褐變反應的基質
(D)添加亞硫酸鹽可同時抑制酵素性及非酵素性褐變反應
(A)紅茶是經酵素性褐變反應形成
(B)丙烯醯胺的形成是屬於酵素性褐變反應
(C)抗壞血酸為酵素性褐變反應的基質
(D)添加亞硫酸鹽可同時抑制酵素性及非酵素性褐變反應
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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