問題詳情
29. 中式麵食使用之發酵設備，主要控制之操作條件為
(A)溫度、濕度
(B)溫度、高度
(C)濕度、氣流
(D)溫度、壓力。
(A)溫度、濕度
(B)溫度、高度
(C)濕度、氣流
(D)溫度、壓力。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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