問題詳情
8. 中式麵食工廠使用蒸汽加熱之壓力容器，所配置之壓力表，其最大壓力刻度應為使用壓力之多少倍
(A)0～1.4
(B)1.5～2.9
(C)3～4.4
(D)4.5～5.9。
(A)0～1.4
(B)1.5～2.9
(C)3～4.4
(D)4.5～5.9。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 若攪拌缸之容積為 60 公升，用來攪拌中式麵食的油酥，麵糰總重應為多少公斤，較符合經濟效益(A)30 公斤(B)45 公斤(C)60 公斤(D)75 公斤。
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- 額定容量 10KVA 單相變壓器乙具，若其二次額定電壓為 120V 時，則其二次額定電流為(A)83(B)66(C)33(D)166 A。
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- 當使用 60 公升容量的攪拌缸，攪拌蒸蛋糕的麵糊時，其麵糊總重應為多少公斤較適當(A)18 公斤(B)24 公斤(C)30 公斤(D)45 公斤。
- 連續麵帶壓延(麵)機的滾輪排列，其滾輪直徑應(A)由大到小(B)由小到大(C)大小一樣(D)大小相間。
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- 一具三相感應電動機，由頻率 50Hz 改接到頻率 60Hz 之電源下運轉，其轉速狀況如何(A)不會轉動(B)轉速無變化(C)轉速變快(D)轉速變慢。
- 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)叉燒包(B)菜肉包(C)發糕(D)鳳梨酥。
- 製作麵條所用之各號切麵刀，其所切麵條(A)8 號比 4 號細(B)4 號比 8 號細(C)8 號比 4 號厚(D)4 號比 8 號厚。
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- 製作蛋黃酥、咖哩餃的油酥，最不適合的拌打器是(A)鋼絲拌打器(B)槳狀拌打器(C)鉤狀拌打器(D)螺旋拌打器。
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