問題詳情
60. 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目地為
(A)使麵條糊化
(B)使麵條熟化
(C)提高酸鹼值
(D)降低水活性。
(A)使麵條糊化
(B)使麵條熟化
(C)提高酸鹼值
(D)降低水活性。
參考答案
答案：A,B
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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