問題詳情
70. 如下圖所示當 F 動作後測試端子應有 220V 者為
(A)4-6
(B)2-6
(C)3-4
(D)1-4。
(A)4-6
(B)2-6
(C)3-4
(D)1-4。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.75
統計：A(3),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 某 3ψ4W 式配電線路，如將電壓提昇為原來電壓 2 倍時，則其電力損失為原來(A)1/4(B)1/2(C)2(D)4 倍。
- 使用壓延(麵)機之前，應先了解下列何項以維護安全(A)馬力大小(B)滾輪直徑(C)滾輪轉速(D)安全裝置。
- 當麵條製作時，麵帶的壓延比太大將會導至壓延(麵)機空轉或速度變慢，此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大(A)滾輪(B)傳動齒輪(C)馬達(D)傳動離合器。
- 與低壓三相感應電動機並聯連接之電力用電容器，其主要目的為(A)抑制電動機之起動電流(B)抑制電動機之轉差速率(C)用來改善功率因數(D)用來調整電動機之轉速。
- 中式麵食工廠以鍋爐供應蒸汽，其所有有關機具配置之壓力表，應採用(A)Ｃ型(B)Ｌ型(C)Ｕ型(D)Ｗ型。
- 如下圖所示之銲接方式應為
- 使用攪拌機攪拌麵糰，於麵粉中加水時，攪拌機速度應設為(A)低速(B)中速(C)高速(D)超高速。
- 若攪拌缸之容積為 60 公升，用來攪拌中式麵食的油酥，麵糰總重應為多少公斤，較符合經濟效益(A)30 公斤(B)45 公斤(C)60 公斤(D)75 公斤。
- 為了改善產品的品質，下列何種麵食要使用壓延(麵)機(A)油條(B)刈包(C)淋餅(D)餡餅。6
- 使用蒸汽通入水中加熱煮熟麵條、水餃等製品，其蒸汽管應採用何種材質(A)PVC 管(B)鐵管(C)鋁管(D)不鏽鋼管。
內容推薦
- 連續麵帶壓延(麵)機的滾輪排列，其滾輪直徑應(A)由大到小(B)由小到大(C)大小一樣(D)大小相間。
- 工業上量產水餃時，最適當而理想的成型設備是(A)自動成型包餡機(B)壓延(麵)機(C)自動分割滾圓機(D)雙面壓延(麵)機。
- 一具三相感應電動機，由頻率 50Hz 改接到頻率 60Hz 之電源下運轉，其轉速狀況如何(A)不會轉動(B)轉速無變化(C)轉速變快(D)轉速變慢。
- 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)叉燒包(B)菜肉包(C)發糕(D)鳳梨酥。
- 製作麵條所用之各號切麵刀，其所切麵條(A)8 號比 4 號細(B)4 號比 8 號細(C)8 號比 4 號厚(D)4 號比 8 號厚。
- 在製作麵條過程中，控制壓延(麵)機常有一定的比率，即二次間的比，稱之為壓延比，而較適當的壓延比應設定為(A)6：1(B)4：1(C)2：1(D)1：1。
- 製作蛋黃酥、咖哩餃的油酥，最不適合的拌打器是(A)鋼絲拌打器(B)槳狀拌打器(C)鉤狀拌打器(D)螺旋拌打器。
- 多槽式煮麵機與單槽式煮麵機兩者使用之差異，何者為非(A)多槽式較單槽式易於溫度控制(B)多槽式較單槽式利於連續式操作(C)單槽式較多槽式易於控制麵條一致之熟度(D)多槽式較單槽式具較少之佔地面
- 中式麵食使用之發酵設備，主要控制之操作條件為(A)溫度、濕度(B)溫度、高度(C)濕度、氣流(D)溫度、壓力。
- 麵條乾燥設備，無須控制(A)溫度(B)濕度(C)光照度(D)時間。
- 使用三相馬達的麵條壓延(麵)機壓延麵帶，發生反向轉動情況時，如何導正其轉動之方向(A)關閉電源，重新開機(B)互換開關端之任二條電源線位置(C)接上地線(D)增加電壓。
- 蒸蛋糕所使用之竹蒸籠，清洗後應保持乾燥以防止(A)病毒生長(B)黴菌生長(C)顏色變淺(D)風味變淡。
- 使用立式攪拌機攪拌麵條麵糰時，下列何者為非(A)控制加水速度有助麵筋水合情形(B)快速倒入所需加水量，防止水分喪失(C)攪拌速度快有助水分分布均勻(D)攪拌麵糰越小均勻度越好。
- 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目地為(A)使麵條糊化(B)使麵條熟化(C)提高酸鹼值(D)降低水活性。
- 麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩，以改善麵粉結塊現象並濾除雜質，適合之篩目大小為(A)10 篩目(2mm)(B)30 篩目(0.59mm)(C)80 篩目(0.177mm)(D)200 篩目(0.
- 使用壓延(麵)機製作麵帶，麵帶厚度主要受何影響(A)滾輪間距(B)滾輪轉速(C)滾輪直徑(D)滾輪長度。
- 中式麵食工機具需(A)定時消毒(B)天天消毒(C)生熟器具分開使用(D)使用後要洗刷乾淨。
- 發酵麵食的基本發酵箱的條件為(A)溫度 25-28℃(B)溫度 35-38℃(C)濕度 75-80%(D)濕度 80-85%。
- 複選題：下列何種攪拌機可用於製作麵條、餃皮等麵食(A)真空攪拌機(B)臥式攪拌機(C)直立式攪拌機(D)細切機。
- 使用包餡機製作肉包時，其重量大小主要由何者控制(A)承接輸送帶速度(B)承接盤高度(C)皮餡裝填量(D)包著盤兩次包夾時間。
- 發酵麵食使用蒸箱的熱源為(A)鍋爐產生的蒸汽(B)瓦斯產生的蒸汽(C)電熱管產生的蒸汽(D)燃燒木材產生的蒸汽。
- 饅頭使用最後發酵箱的目地為(A)重新產生氣體(B)增大產品的體積(C)使內部組織鬆軟(D)產生乾燥的表皮。
- 麵條、餃皮等麵食量產時，其攪拌的目地是(A)原料混合均勻(B)使麵粉水合(C)使麵筋充分擴展形成麵糰(D)利於後續壓麵機的操作。
- 工業化生產月餅，月餅成型後脫模之動力方式為(A)水壓(B)油壓(C)氣壓(D)螺旋擠壓。
- 四、循環1 → 2 → 3 → 4 → 1為一標準空氣狄塞爾循環（Air-standard Diesel cycle），其壓縮比（Compression ratio）與截斷比（Cutoff ratio