問題詳情
19. 下列有關豆腐製造過程的敘述，何者錯誤？
(A) 鹽滷可作為凝固劑
(B) 盒裝豆腐常用的凝固劑為葡萄糖酸- δ -內酯
(C) 豆乳添加硫酸鈣凝固時之溫度以 70 ~ 75 oC 為宜
(D) 鈉鹽凝固效果大於鈣鹽的
(A) 鹽滷可作為凝固劑
(B) 盒裝豆腐常用的凝固劑為葡萄糖酸- δ -內酯
(C) 豆乳添加硫酸鈣凝固時之溫度以 70 ~ 75 oC 為宜
(D) 鈉鹽凝固效果大於鈣鹽的
參考答案
答案：D
難度：簡單0.890756
統計：A(1),B(3),C(9),D(106),E(0)
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