問題詳情
20. 柳橙汁製作時，柳橙果實先以熱水處理的主要目的為何？
(A) 殺菌
(B) 軟化易剝皮
(C) 抑制蛋白質分解酵素活性
(D) 增加苦味的
(A) 殺菌
(B) 軟化易剝皮
(C) 抑制蛋白質分解酵素活性
(D) 增加苦味的
參考答案
答案：B
難度：簡單0.805825
統計：A(3),B(83),C(17),D(0),E(0)
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