問題詳情
15. 果汁進行加熱濃縮，下列何項不是影響濃縮液品質的主要原因？
(A) 脂肪氧化
(B) 梅納反應
(C) 香氣逸失
(D) 焦糖化
(A) 脂肪氧化
(B) 梅納反應
(C) 香氣逸失
(D) 焦糖化
參考答案
答案：A
難度：適中0.588235
統計：A(30),B(5),C(7),D(5),E(0)
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