問題詳情
31. 為求沙琪瑪或巧果品質穩定，油炸時應嚴格控制
(A)油炸之色澤
(B)油溫與時間
(C)油鍋之油量
(D)產品之酥脆度。複選題：
(A)油炸之色澤
(B)油溫與時間
(C)油鍋之油量
(D)產品之酥脆度。複選題：
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(2),C(0),D(0),E(0)
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