問題詳情
19. 下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
(A)增進產品之貯存性
(B)衛生單位之要求
(C)產品之形象
(D)增加產品之售價。
(A)增進產品之貯存性
(B)衛生單位之要求
(C)產品之形象
(D)增加產品之售價。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(2),E(0)
內容推薦
- 下列有關檢修液壓輔助轉向系統敘述何者錯誤？(A)更換液壓油時，不需將車輛頂起(B)更換液壓油時，乃是拆開貯油桶上之進油管來讓油流出(C)將油排出時需間歇性操作啟動馬達讓引擎搖轉(引擎不能運轉
- 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化(A)原料(B)配方(C)製程(D)操作人員。
- 2有關煞車系統發生汽阻時，下列何者的判斷錯誤？(A)甲技師說：這部車可能很久沒有更換煞車油所造成(B)乙技師說：可能為車輛下陡坡，未使用引擎煞車，過度使用煞車所造成(C)丙技師說：可能為煞車系
- 為了增進饅頭之貯存性，下列何項操作較正確(A)微溫時馬上包裝用常溫貯存(B)包裝後高溫殺菌(C)適量使用防腐劑(D)冷卻包裝後放入冷凍或冷藏庫貯存。
- 關於下圖之檢查工作，下列敘述何者正確？(A)在檢查煞車拉桿的距離(B)在檢查煞車拉桿的作用拉力(C)在檢查手油門轉動拉力(D)在檢查轉向作用拉力。
- 2有關造成煞車時偏向原因之敘述，下列何者正確？(A)左右輪胎的胎壓、磨損不均(B)左右煞車來令片間隙不相等(C)煞車輔助器真空閥失效(D)左右輪之間的回拉彈簧的回復力不均。
- 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確(A)於水煮時適量使用硼砂(B)添加適量鹼調整麵條之 pH(C)適量使用防腐劑(D)添加適量酸調整麵條之 pH。
- ⑶將此單級放大器串接如圖(b)，輸入小訊號 11 mV 在正端，9 mV 在負端。試算輸出之 v1 及 v2 電壓分別為多少？
- 100. M16×5 的螺紋(A)小徑為 5 ㎜(B)螺距為 5 ㎜(C)節徑為 16 ㎜(D)大徑為 16 ㎜。
- 下圖為一個描述輸入與輸出之波形圖，其中「S」表示來源選擇，「A0,A1」表示輸入，且「Y」表示輸出，下列何者正確？ (A)此波形圖的電路為 1 對 2 解多工器(B)Y=S'A0+S
內容推薦
- 何種麵食加工廠需要有品管的要求(A)只有登記之麵食加工廠(B)自產自銷之加工廠(C)外銷麵食加工廠(D)從事生產的加工廠均需要。
- 麵食加工廠要增加麵粉之貯存性，下列何項生產方式是無效的或是被禁止使用的(A)使用殺蟲機(Enterlator)(B)使用篩網(C)使用燻蒸方式處理麵粉(D)增強麵粉廠之衛生管理。
- 月餅的生產流程固定時何種因素不會影響產品的品質(A)月餅餡的甜度(B)月餅餡的軟硬度(C)月餅皮的軟硬度(D)月餅模的材質。
- 蒸餃產品銷售貯存應遵行(A)熱藏銷售溫度保持攝氏 40°C 以上(B)冷藏銷售溫度保持攝氏 7°C 以上(C)販售場所光線達 200 米燭光以上(D)冷凍銷售應有完整密封之基本包裝。
- 麵食加工廠當全力趕貨的時候，現場人員最容易(A)重質不重量(B)重量不重質(C)重成本不重質(D)重質不重成本。
- 麵食加工廠常用來表示製程能力，並與規格界限比較以發現製程能否依規格界限的有效圖形為(A)柏拉圖(B)直方圖(C)扇形圖(D)長條圖。
- 1有關煞車的敘述，下列何者錯誤？(A)煞車油吸收水分後其沸點變低(B)汽鎖(vapor lock)現象係因熱造成煞車油內產生氣泡使煞車性能惡化(C)退化(fade)現象係因熱造成來令片表面摩擦
- 下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準(A)溫度(B)濕度(C)水活性(D)時間。
- 麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理(A)產品類別與加工層次(B)訂購數量之多寡(C)生產效率(D)產品的品質。
- 為求沙琪瑪或巧果品質穩定，油炸時應嚴格控制(A)油炸之色澤(B)油溫與時間(C)油鍋之油量(D)產品之酥脆度。複選題：
- 鑽床每分鐘之轉數與下列哪些有關？(A)鑽孔直徑(B)工件硬度(C)鑽孔深度(D)進刀量。
- 1目前非整體式(ADD-ON)ABS 控制電腦偵測到故障，而使 ABS 警告燈亮起時，下列敘述何者正確？(A)ABS 失去作用，傳統式煞車性能不受影響(B)ABS 煞車反應減緩，傳統式煞車性能
- 鳳梨酥產品生產時製程與品質管制如有異常現象應(A)建立矯正措施(B)建立防止再發措施(C)作成紀錄(D)通報衛生機關。
- 麵食加工廠生產管理與安全應(A)重視安全(B)重視生產(C)生產與安全並重(D)生產與管理並重。
- 麵食加工生產時原料管理應把握之原則(A)先進後出(B)保存期限內使用(C)先進先出(D)可追溯來源。
- 鋸條規格"250×12×0.64-24T"中(A)250 代表鋸條長度(B)12 代表鋸條厚度(C)0.64 代表鋸齒牙距(D)24 代表每吋齒數。
- 12 下列化合物何者為半縮醛（hemiacetal）？
- 為達良好品質乾麵條生產製造時應管制及記錄下列哪些事項(A)燙麵溫度(B)冷卻水槽溫度(C)麵糰加水量(D)乾燥室濕度。
- 製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制(A)蒸的火力與時間(B)蛋糕麵糊的比重(C)蛋的比例(D)蒸蛋糕的模具之大小。
- 為達成麵食加工原料之品質管制應遵守(A)進貨時經驗收程式(B)進貨驗收不合格者明確標示(C)原料暫存有足夠空間無須區隔(D)原料需溫濕度管制者建立管制基準。
- 有關砂輪之敘述，下列哪些是正確的？(A)黑色的碳化矽磨料適合研磨超硬合金材料(B)軟材料用細粒，硬材料用粗粒的砂輪(C)工件粗糙不平者使用硬砂輪，光滑者使用軟砂輪(D)大多數砂輪使用黏土為結合
- 凡電力測試用類比儀表裝置於線路上時，下列哪些敘述正確？(A)必有電力消耗在儀表上(B)電流表之內阻很小不會消耗電功率(C)電壓表應選用內阻較大者為宜(D)使用鉤表測量線路電流時，因其未與測試線
- 為確保生鮮麵條產品符合食品良好衛生規範，哪些項目需作成紀錄，以供查核(A)運輸車輛裝備(B)消費者申訴案件之處理(C)檢驗設備與空間(D)成品回收之處理。
- 2如圖所示為某自動變速箱之換檔曲線圖，下列何者正確？(A)由 A 到 C 時檔位變化為 1 到 3 檔(B)由 B 到 D 時檔位變化為 2 到 3 檔(C)B 為 2 檔(D)C 為 2 檔
- 製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守(A)專人負責管理(B)專櫃貯放(C)專冊登錄使用(D)專用天平秤量。