問題詳情
12 下列化合物何者為半縮醛(hemiacetal)? 

參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 麵食加工生產時原料管理應把握之原則(A)先進後出(B)保存期限內使用(C)先進先出(D)可追溯來源。
- 麵食加工廠生產管理與安全應(A)重視安全(B)重視生產(C)生產與安全並重(D)生產與管理並重。
- 鳳梨酥產品生產時製程與品質管制如有異常現象應(A)建立矯正措施(B)建立防止再發措施(C)作成紀錄(D)通報衛生機關。
- 1目前非整體式(ADD-ON)ABS 控制電腦偵測到故障,而使 ABS 警告燈亮起時,下列敘述何者正確?(A)ABS 失去作用,傳統式煞車性能不受影響(B)ABS 煞車反應減緩,傳統式煞車性能
- 鑽床每分鐘之轉數與下列哪些有關?(A)鑽孔直徑(B)工件硬度(C)鑽孔深度(D)進刀量。
- 為求沙琪瑪或巧果品質穩定,油炸時應嚴格控制(A)油炸之色澤(B)油溫與時間(C)油鍋之油量(D)產品之酥脆度。複選題:
- 麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理(A)產品類別與加工層次(B)訂購數量之多寡(C)生產效率(D)產品的品質。
- 下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準(A)溫度(B)濕度(C)水活性(D)時間。
- 1有關煞車的敘述,下列何者錯誤?(A)煞車油吸收水分後其沸點變低(B)汽鎖(vapor lock)現象係因熱造成煞車油內產生氣泡使煞車性能惡化(C)退化(fade)現象係因熱造成來令片表面摩擦
- 麵食加工廠常用來表示製程能力,並與規格界限比較以發現製程能否依規格界限的有效圖形為(A)柏拉圖(B)直方圖(C)扇形圖(D)長條圖。
內容推薦
- 製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制(A)蒸的火力與時間(B)蛋糕麵糊的比重(C)蛋的比例(D)蒸蛋糕的模具之大小。
- 為達成麵食加工原料之品質管制應遵守(A)進貨時經驗收程式(B)進貨驗收不合格者明確標示(C)原料暫存有足夠空間無須區隔(D)原料需溫濕度管制者建立管制基準。
- 有關砂輪之敘述,下列哪些是正確的?(A)黑色的碳化矽磨料適合研磨超硬合金材料(B)軟材料用細粒,硬材料用粗粒的砂輪(C)工件粗糙不平者使用硬砂輪,光滑者使用軟砂輪(D)大多數砂輪使用黏土為結合
- 凡電力測試用類比儀表裝置於線路上時,下列哪些敘述正確?(A)必有電力消耗在儀表上(B)電流表之內阻很小不會消耗電功率(C)電壓表應選用內阻較大者為宜(D)使用鉤表測量線路電流時,因其未與測試線
- 為確保生鮮麵條產品符合食品良好衛生規範,哪些項目需作成紀錄,以供查核(A)運輸車輛裝備(B)消費者申訴案件之處理(C)檢驗設備與空間(D)成品回收之處理。
- 2如圖所示為某自動變速箱之換檔曲線圖,下列何者正確?(A)由 A 到 C 時檔位變化為 1 到 3 檔(B)由 B 到 D 時檔位變化為 2 到 3 檔(C)B 為 2 檔(D)C 為 2 檔
- 製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守(A)專人負責管理(B)專櫃貯放(C)專冊登錄使用(D)專用天平秤量。
- 有關銲接方法及其代號,下列哪些是正確的?(A)SMAW 為遮護金屬電弧銲(B)GMAW 為氣體遮護金屬電弧銲(C)GTAW 為惰氣遮護鎢極電弧銲(D)OAW 為氧乙炔氣銲。
- 1如圖所示為煞車踏板之示意圖,圖中 S 代表下列哪一項?(A)踏板作用行程(B)煞車踏板高度(C)踩下高度(D)自由游隙。
- 非使用自來水生產冷水麵食,應針對淨水或消毒之效果指定專人每日進行下列哪些項目之測定,並作成記錄,以備查考(A)有效餘氯量(B)鹽度(C)酸鹼值(D)濁度。
- 麵食加工廠的設備可以使用何種方式殺菌(A)鹼水或小蘇打水(B)漂白水(C)清潔劑(D)酒精或醋酸。
- 製作油麵所使用液狀油脂保存方式應注意(A)防濕(B)保存於凍藏室(C)陰涼場所貯存(D)隔絕空氣。
- 有關鑽頭之敘述,下列哪些是正確的?(A)鑽頭兩切邊所形成之角度稱為鑽唇角度,一般以 118°較多(B)鑽踝所傾斜之角度稱為鑽唇間隙角,一般在 8°~12°之間(C)軟材鑽頭之鑽唇間隙角小於 8
- 如下圖所示,當 a、b 兩端之外加電壓為 190 伏特時,下列敘述哪些正確?(A)a、b 兩端間之電阻為 20(B)流經 3 電阻之電流為 10 安培(C)I1之電流值為 5 安培(D)I2之
- 為有效提昇椰蓉酥生產品質可採取何項品質管理系統(A)ISO22000(B)FDA(C)HACCP(D)GMP。
- 麵食加工廠的品質檢驗與品質管制要何時開始執行管制工作(A)產品出貨時(B)產品製作後(C)產品製作時(D)產品製作前。
- 未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意(A)空氣阻隔(B)噴水保濕(C)分類陳列(D)防止交叉汙染。
- 有關螺絲攻之敘述,下列哪些是正確的?(A)係攻外螺紋之一種切削工具(B)一般螺絲攻以三支為一組(C)第一攻在牙刃末端有 7 牙左右之不完全牙(D)第三攻在牙刃末端有 1 至 2 牙左右之不完全
- 銀絲捲之生產製程管理其管制點之設置何者為是(A)攪拌-時間、溫度(B)分割-濕度、重量(C)發酵-時間、溫度、濕度(D)蒸炊-溫度、時間。
- 運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經(A)洗滌(B)烘乾(C)消毒(D)噴漆。
- 有關工廠安全之敘述,下列哪些是正確的?(A)鐵屑應放於一定容器內(B)滴在地面的油脂,應隨時清除(C)不用的工具應隨即放回原處(D)工具隨手放在機器床台上,以方便取用。
- 求一圓柱徑向之中心點,下列哪些是可用的工具?(A)游標卡尺(B)單腳卡(C)組合角尺(D)游標高度規、V 型枕及平板。
- 為使桃酥之生產符合食品良好衛生規範(A)烘焙時間與溫度應建立管制方法與基準(B)使用膨脹劑秤量與投料應建立重複檢核制度(C)每批成品經確認後方可出貨(D)包裝後成品標示成分。
- 有關砂輪機操作與安全注意事項,下列哪些是正確的?(A)操作者須戴護目鏡(B)勿站在砂輪正前方研磨刀具(C)砂輪鈍化後,應換上新砂輪(D)盡量避免使用砂輪側面磨削。
- 下列哪些缺陷與銲口設計不良有關?(A)銲蝕(B)滲透不足(C)龜裂(D)夾渣。