問題詳情
13. 甜麵醬是以下列何種食材經特殊發酵製成的？
(A)太白粉
(B)豆粉
(C)麵粉
(D)米粉。
(A)太白粉
(B)豆粉
(C)麵粉
(D)米粉。
參考答案
答案：C
難度：適中0.555556
統計：A(1),B(3),C(10),D(2),E(0)
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- 通常用於切割帶有骨或骨質堅硬的材料，如金華火腿或豬腳，是用(A)直劈刀法(B)鍘劈刀法(C)平刀法(D)拍刀法。
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- 買冷藏豬肉的最好方法是(A)觸摸豬肉感覺冰涼即好(B)買有"優良肉品 CAS"之標誌者(C)包裝良好，不必有"優良肉品 CAS"之標誌(D)肉色鮮紅者。
- 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？(A)用流動的水浸泡數分鐘(B)去皮可去除相當比率的農藥(C)以洗潔劑清洗(D)加熱時以不加蓋為佳。
- 等量的麵條放在半鍋滾水(100℃)中煮，比放進 1/3 鍋滾水(100℃)中煮(A)較快熟(B)較慢熟(C)所需時間相同(D)無法比較。
- 1試求tan75°之值。
- 吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的(A)細菌(B)化學物質(C)過敏原(D)天然毒素 所致。
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