問題詳情
16. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰，是因下列何種成份的關係？
(A)維生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩。
(A)維生素
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)麵麩。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.916667
統計：A(0),B(11),C(1),D(0),E(0)
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