問題詳情
9. 切割雞塊時為使雞皮能與肉附著不脫離，應該用
(A)拉刀法
(B)片刀法
(C)剁刀法
(D)反刀法。
(A)拉刀法
(B)片刀法
(C)剁刀法
(D)反刀法。
參考答案
答案：C
難度：適中0.6875
統計：A(2),B(2),C(11),D(0),E(0)
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