問題詳情
66. 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)烤焙前段不可開爐門
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)麵糊進爐前噴水，以助膨大。
(A)烤焙前段不可開爐門
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)麵糊進爐前噴水，以助膨大。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.842105
統計：A(0),B(16),C(0),D(3),E(0)
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