問題詳情
195. 有關麵糊類蛋糕的製作，下列那些正確？
(A)理想的麵糊比重為 0.45～0.5
(B)輕奶油蛋糕的麵糊比重比重奶油蛋糕輕
(C)一般裝盤量約八分滿
(D)重奶油蛋糕出爐後應趁熱脫模。(複選)
(A)理想的麵糊比重為 0.45～0.5
(B)輕奶油蛋糕的麵糊比重比重奶油蛋糕輕
(C)一般裝盤量約八分滿
(D)重奶油蛋糕出爐後應趁熱脫模。(複選)
參考答案
答案：C,D
難度：困難0.25
統計：A(0),B(5),C(7),D(7),E(0)
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