問題詳情
30. 有關油脂酸價（Acid value）的敘述，下列何者為非？
(A)酸價越低表示油脂越新鮮
(B)酸價可反映出油脂內的游離脂肪酸含量
(C)油脂經油炸時間越久，酸價越高
(D)酸價代表中和 1 g 油脂所需氫氧化硫的毫克數
(A)酸價越低表示油脂越新鮮
(B)酸價可反映出油脂內的游離脂肪酸含量
(C)油脂經油炸時間越久，酸價越高
(D)酸價代表中和 1 g 油脂所需氫氧化硫的毫克數
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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