問題詳情
26. 由於食安問題層出不窮,食品的檢測方法日趨精密,下列何種設備檢測感度可達最高?
(A)液相串聯質譜儀(LC/MS-MS)
(B)液相質譜儀(LC/MS)
(C)高效液相層析儀(HPLC)
(D)分光光度計(UV-VIS)
(A)液相串聯質譜儀(LC/MS-MS)
(B)液相質譜儀(LC/MS)
(C)高效液相層析儀(HPLC)
(D)分光光度計(UV-VIS)
參考答案
答案:A
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(1),D(0),E(0)
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