問題詳情
38. 下列有關葡萄酒製酒過程的敘述何者錯誤？
(A)過程為酵母菌將糖轉換為酒精的發酵作用
(B)添加亞硫酸鹽類是為了抑制雜菌及防止花青素等成分氧化褪色
(C)酒精產生過程為嫌氣發酵，應該完全密封，阻隔內外氣體通透
(D)發酵中的酒醪，乙醇濃度不會高於原料糖度的 50%
(A)過程為酵母菌將糖轉換為酒精的發酵作用
(B)添加亞硫酸鹽類是為了抑制雜菌及防止花青素等成分氧化褪色
(C)酒精產生過程為嫌氣發酵，應該完全密封，阻隔內外氣體通透
(D)發酵中的酒醪，乙醇濃度不會高於原料糖度的 50%
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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