問題詳情
39. 在食品乾燥加工中，何者正確？
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸下降而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸下降而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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