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14. 有關鹽藏之食品保藏方法，下列敘述何者正確？①鹽濃度提高可降低食品滲透壓，使細胞脫水②鹽藏方法可降低水活性，以達食品保藏之目的③加酸降低食品 pH 值，可降低微生物的耐鹽性④2%的食鹽濃度即可抑制所有腐敗菌生長
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④
參考答案
無參考答案
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