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7. 蝦米製程使用鹽水殺菁的主要目的，下列何者正確？①去除蝦子的紅色色素 ②使肌肉硬化，便於去殼③破壞酵素，保持鮮度 ④調味作用
(A) ①③
(B) ②③
(C) ②④
(D) ③④
(A) ①③
(B) ②③
(C) ②④
(D) ③④
參考答案
無參考答案
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