1数字開頭內容

• 食品添加物重合磷酸鹽是(A)調味劑(B)品質改良劑(C)色素(D)防腐劑。
• 黃色給人的色彩印象是(A)高貴、神秘(B)穩重、清爽(C)緊張、歡喜(D)興奮、爽朗。
• 下列 C/C++程式片段，輸出結果何者正確？ (A)1(B)2(C)3(D)4。
• 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)高效率通風扇較貴，換同機型的廠內備用品就好了(B)不必再猶豫，10 年以上的電扇效率偏低，直接換
• 皮脂分泌過少的皮膚是(A)中性皮膚(B)油性皮膚(C)乾性皮膚(D)混合性皮膚。
• 煮沸消毒法是於沸騰的開水中煮至少幾分鐘以上？             即可達到殺滅病菌的目的。 (A)四分鐘(B)二分鐘(C)五分鐘(D)三分鐘
• 酒精消毒之有效殺菌濃度為(A)70～75%(B)55～65%(C)25～35%(D)85～95%。
• 表皮的最內層是(A)顆粒層(B)角質層(C)有棘層(D)基底層。
• 肌膚新陳代謝最旺盛的時刻是(A)進餐時(B)睡眠時(C)沐浴時(D)工作時。
• 菱型臉下顎處宜使用何種色調粉底修飾？(A)暗色(B)基本色(C)明色(D)綠色。
• 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外，若隨一般垃圾進入焚化廠處理，可能產生下列那一種空氣污染物對人體有致癌疑慮？(A)臭氧(B)沼氣(C)一氧化碳(D)戴奧辛。
• 皮膚最外面的保護層稱為(A)真皮(B)表皮(C)皮下組織(D)脂肪組織。
• 如左圖示，下列何者為是？(A) (B) (C) (D) 。
• 下列何種湯不是清湯？(A)Minestrone(B)Broth(C)Consomme(D)Bisque。
• 使用洗面皂最主要的目的是(A)清潔皮膚(B)潤澤皮膚(C)營養皮膚(D)美化皮膚。
• 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)不關他的事，自己管好就好(C)多關心小禎的生活適應情況，如有困難加以協10
• 化粧品成分中具有防止老化兼有防止變質為(A)基劑(B)香料(C)界面活性劑(D)維他命Ｅ。
• 可用肥皂及清水或優碘洗滌傷口及周圍皮膚者為(A)輕傷少量出血之傷口(B)頭皮創傷(C)大動脈出血(D)嚴重出血的傷口。
• 對冷凍肉品之解凍方法為何？(A)微波解凍(B)以塑膠袋札好，放於流動自來水中(C)使用前先放置冷藏庫解凍(D)直接浸泡水中。
• 賦予皮膚彈力和張力的是(A)彈性纖維(B)乳頭層纖維(C)皮下組織(D)平滑肌纖維。
• 下列何者是餐飲業食物成本控制不良的原因？(A)盤飾材料過量(B)食材被員工偷竊(C)服務態度良好(D)員工伙食過量。
• 為了避免面皰的惡化，化粧品不宜選用(A)消炎作用之化粧品(B)無刺激性之化粧品(C)親水性之化粧品(D)高油度之化粧品。
• 製作沙拉(Salad)的四種步驟除了 Base 及 Garnish，還包括？(A)Dressing(B)Body(C)Cured(D)Brine。
• 各類食品的貯藏方法，何者正確？(A)罐頭食品不可貯存在冷凍庫，以免內容物變質(B)魚蝦類最好以冷凍貯存(C)蔬果都不宜貯藏過久，否則其營養會大量流失(D)雞蛋貯存時應以尖端朝上，才能避免雞蛋鈍
• 淡粧者其唇膏最適合的色彩是(A)深玫瑰色(B)鮮紅色(C)暗褐色(D)粉紅色。
• 依衛生原則餐廳廚房設計時應分哪些作業區？(A)準清潔作業區(B)烘焙作業區(C)一般作業區(D)清潔作業區。
• 體溫經常保持恆定，是因皮膚的哪一項功能？(A)分泌作用(B)吸收作用(C)調節體溫作用(D)保護作用。
• 從業人員和顧客，若發現有異味，並感到頭暈或呼吸困難時，首要檢查的是(A)用電過量(B)感冒(C)通風不良(D)瓦斯漏氣。
• 化粧品的仿單係指化粧品的(A)包裝盒(B)標籤(C)容器(D)說明書。
• 基本腮紅刷法，由眼睛下方到耳中，刷成何種形狀？(A)長形(B)圓形(C)三角形(D)水平線。
• 下列何者符合餐飲成本控制原則的條件？(A)訂定標準食譜(B)設定餐廳經營目標(C)建立食材標準規格(D)適宜的服務。
• 選出正確的敘述？(A)買化粧品不必在乎製造日期(B)每一種化粧品都有益於皮膚，所以用越多種，用越多的量，對皮膚越有幫助(C)化粧品所含香料，易導致過敏(D)蛋白敷臉可以消除黑斑。
• 下列那一種程式語言支援物件導向中之多重類別繼承(Multiple Class Inheritance)？(A)C++(B)Java(C)PASCAL(D)Smalltalk。
• 下列哪種措施不能用來降低空氣污染？(A)汽機車強制定期排氣檢測(B)汰換老舊柴油車(C)禁止露天燃燒稻草(D)汽機車加裝消音器。
• 顆粒層細胞中的顆粒是(A)脂質(B)黑色素(C)氣泡(D)角質素。
• 廚師通常使用何種食材來控制 Sauce 的濃稠度？(A)奶油(B)蛋(C)鮮奶油(D)麵粉。
• 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的
• 一雜湊函數(Hashing Function)為 H(X)=X mod 11，則 H(35)與下列那一項會碰撞(Collision)？(A)H(13)(B)H(25)(C)H(38)(D)H(
• 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」之相關性為何？(A)無(B)正(C)負(D)可正可負。
• 下列何者是防止微生物生長的有效方法？(A)添加色素(B)充分加熱(C)降低貯藏溫度(D)保持乾燥。
• 食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？(A)違反食品安全衛生管理法相關法令規定時，食品之回收、處理及銷毀(B)必要時，重新執行危害分析(C)引起該變異
• 下列設備，何者可以讓我們在只有一個 IP 的狀況下，提供多部電腦上網？(A)集線器(Hub)(B)IP 分享器(C)橋接器(Bridge)(D)數據機(Modem)。
• 下列何者為 Linux 作業系統之「系統管理者」的預設帳號？(A)administrator(B)manager(C)root(D)supervisor。
• 下列何種情況可能會傳染愛滋病？(A)游泳(B)空氣傳染(C)蚊蟲叮咬(D)性行為。
• 在 UML 的使用案例圖(Use Case Diagram)中，使用案例應被繪為何種圖示？(A)正方形(B)圓角之矩形(C)橢圓形(D)人形。
• 下列何種顏色彩度最高？(A)紅色＋白色(B)紅色＋灰色(C)紅色(D)紅色＋黑色。
• 阿捷家到公司的距離為 9 公里，他每天開車上下班。已知他的汽車每公升汽油可以跑 6公里，而現在汽油 1 公升價格為 5 元，請問阿捷一天花費的油錢為多少元？ (A)5 元
• 修眉時，以眉夾拔除多餘眉毛應(A)低於 45°(B)逆(C)垂直(D)大於 45° 毛髮方向。
• 對食物中毒之急救是(A)供給水或牛奶立即催吐(B)做人工呼吸(C)做胸外按壓(D)將患者移至陰涼地，並除去其上衣。
• DTD(Document Type Definition)的功用是下列那一項？(A)建立文件的模型(B)布林運算(C)文件格式的轉換(D)程式設計。
• 適合修飾黑斑、黑眼圈、痘疤等瑕疵的化妝品是(A)修容餅(B)蜜粉(C)兩用粉餅(D)蓋斑膏。
• 為使裝戴的假睫毛看起來較自然，假睫毛的寬幅修剪，最好是眼睛長度的(A)稍短(B)一樣長(C)1/2(D)1/3為宜。
• 在感冒流行期間，感冒的人有 7 成 5 會戴口罩，沒感冒的人有 1 成 5 會戴口罩。假設在捷運車廂中 40 人有 18 人戴著口罩，則有多少人有感冒卻沒戴口罩？ (A)4 人 (B)5 人 (
• 物質在下列何種情況下較易穿透皮膚？(A)真皮的含水量較低時(B)皮膚的溫度降低時(C)物質溶解在水性溶劑時(D)物質溶解在脂性溶劑時。
• 乳霜狀粉底其取用法是(A)以海棉沾取(B)以挖杓取用(C)倒於臉上塗抹(D)用手指挖取。
• 阿桃閱讀一本小說，第一天讀了全部的 1/7，第二天讀剩下的 2/5，第三天將剩下的讀完。已知第二天讀了 168 頁，則這本小說共有幾頁？ (A)325 頁 (B)380 頁 (C)420 頁 (
• 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)輪班及夜間工作(B)人力提舉、搬運及推拉重物(C)長時間站立姿勢作業(D)駕駛運輸車輛。
• 含 Thioglycolate Sodium 成分之脫毛軟膏，屬(A)一般化粧品(B)含藥化粧品(C)成藥(D)醫師處方藥。
• Ｅ型肝炎主要感染途徑是(A)血液感染(B)接觸感染(C)昆蟲叮咬感染(D)腸道感染。
• 選擇粉底的顏色時，是將粉底與何部位膚色比對？(A)下顎(B)眼皮(C)手心(D)額頭。
• 用電熱爐煮火鍋，採用中溫 50%加熱，比用高溫 100%加熱，將同一鍋水煮開，下列何者是對的？(A)兩種方式用電量是一樣的(B)中溫 50%加熱，電流反而比較大(C)高溫 100%加熱比較省電
• 某位流行病學專家分析 2019 新型冠狀病毒傳染模型，此模型假設開始傳染第 x 天，感染人數為 y 人，x 與 y 的關係式為 y＝1000＋3600x－20x2，則這一次的冠狀病毒疫情將在第
• 某間男女比例相當的公司，有研發部、行銷部、財務部三個部門，行銷部人數多於研發部，而在財務部中，女性多於男性，請問以下推論何者正確？ (A)行銷部男性多於研發部女性(B)研發部男性少於行銷部女性
• 色彩的三屬性是(A)色相、色彩、明度(B)色相、純度、明度(C)色相、明度、彩度(D)彩度、明度、純度。
• 甲、乙、丙三人獨立工作，一段時間過後，甲說：「我做完了」，乙說：「甲沒做完」，丙說：「我做完了」，廠長聽到他們的話並看完他們的工作後說：「你們三個中有一個人做完了，有一個人說謊」，請問以下推論
• 皮膚不具有的功能是？(A)消化作用(B)分泌作用(C)吸收作用(D)排汗作用。
• 表皮層中其細胞會不斷剝落、遞補為(A)透明層(B)顆粒層(C)角質層(D)有棘層。
• 陽性肥皂液消毒劑，其有效殺菌濃度為           之陽性肥皂苯基氯卡銨。(A)1～3%(B)0.1～0.5%(C)0.5～1%(D)3～6%
• 面皰皮膚保養時宜(A)多蒸臉、多按摩(B)少蒸臉、少按摩(C)多蒸臉、少按摩(D)少蒸臉、多按摩。
• 嚴重面皰的肌膚按摩宜(A)每週二次(B)不做(C)每週一次(D)每天做。
• 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲用水＞自行煮水＞包裝飲料(B)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(C)包裝飲料＞包裝飲用水＞自行煮水(D)自行煮
• 在身體與外界環境之間有角質層充當保護屏障，下列敘述何者正確？(A)角質層會自然地更新，不必去除它(B)角質層必需靠換膚術才能去除乾淨死皮(C)角質層是死皮，需要經常磨皮去掉它(D)角質層是無核
• 化粧使用明色粉底的目的是(A)縮小臉部範圍(B)強調臉部範圍(C)隱藏缺點(D)產生陰影效果。
• 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子？(A)未確實戴安全帽(B)開口未設置護欄(C)屋頂開口下方未張掛安全網(D)未設置安全之上下設備。
• 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備，下列何者的節電效益最佳？(A)優先淘汰 10 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機(B)汰換電風扇，改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機
• 化學藥劑灼傷眼睛在沖洗時應該(A)傷側眼睛在下(B)緊閉眼瞼(C)兩眼一起沖洗(D)健側眼睛在下。
• 國內製造的化粧品，其品名、標籤、仿單及包裝等刊載之文字，應以(A)法(B)英(C)中(D)日 文為主。
• 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人制度？(A)非告訴乃論制度(B)告訴乃論制度(C)吹哨者（whistleblower）管道及保護制度(D)不告不理制度。
• 下列何者沒有血管的分佈？(A)表皮層(B)脂肪組織(C)真皮層(D)皮下組織。
• 人類毛髮的生長週期約為(A)2～6 週(B)2～6 月(C)2～6 天(D)2～6 年。
• 下列哪一種水是最好的飲用水？(A)河水(B)泉水(C)自來水(D)雨水。
• 如立體圖示，平面圖何者為是？(A) (B) (C) (D) 。
• 粉底霜塗抹均勻後，宜再使用(A)蜜粉(B)腮紅(C)粉條(D)粉霜 按勻。
• 為避免食品中毒，真空包裝即食食品應標示哪項資訊(A)水分含量(B)須冷藏或須冷凍(C)反式脂肪酸含量(D)基因改造成分。
• 皮膚藉排汗來調節體溫，使體溫保持在攝氏(A)30 度(B)34 度(C)37 度(D)45 度。
• 下列何者非西餐餐具擺設的順序(A)由內而外(B)麵包盤擺設在左側(C)由下而上(D)先以水杯定位。
• 〔(32×78－64)－14×6〕÷28＝？之操作為 中之 應按(A)ＭＲ(B)ＣＭ(C)Ｍ(D)不必按。
• 下圖中，牛的哪幾個編號的切割部位適合用烤(Roast)的？ (A)編號 3(B)編號 5(C)編號 2(D)編號 1。
• 已知某個二元樹(Binary Tree) 之中序(Inorder) 為 DCEBAFHGJIK 而後序(Postorder)為 DECBHJKIGFA，下列敘述那些是正確？(A)此二元樹之根(
• 下列 Java 語言程式片段，那些宣告正確？(A)int [][] a = new int[2][3];(B)int b[]={0,1,2,3};(C)int c[][]= new int[]
• 對於以下 C 程式，執行後輸出是那一個？ (A)3(B)4(C)5(D)6。
• A 是 32 位元之可執行程式，B 為 64 位元之可執行程式，C 為 32 位元架構的電腦系統，D 為 64 位元架構的電腦系統，則下列那些為正確？(A)A 可在 C 電腦上執行(B)A 可
• 有一 Hash Table 其 Hash 函數定義為 h1 (key)=key%11，其中%表示兩數相除後之餘數，當發生碰撞(Collision)時採 Double Hashing 方式處理，
• 有關 IPv4 與 IPv6 的敘述，下列那些正確？(A)IPv4 的位址有 32 位元(B)IPv6 的位址有 128 位元(C)IPv4 轉化為 IPv6 時，只要在前方加入 96 位元的
• 有關於資料庫的並行控制，下列那些敘述是正確的?(A)二元鎖定(Binary Lock)只能有兩種狀態 lock與 unlock，多重模式鎖定(Multi-Mode Lock)則可以有 read
• 下列那些項目屬正確防範電子郵件社交工程的方法?(A)開啟預覽窗格(B)離線閱讀(C)避免開啟郵件內的超連結(D)避免開啟可疑的附件檔案。
• 依序讀入 1,2,3,4,5,6，並建造一棵 AVL 樹，下列那些正確？(A)3 與 6 在同一階層(B)1 與 3 在同一階層(C)3 為 2 的父節點(D)5 為 6 的父節點。
• 有關於資料庫中候選鍵(Candidate Key)的敘述，下列那些是正確的?(A)表格中任兩筆資料(Tuple)的候選鍵值可能相同，但主要鍵(Primary Key)值必定不相同(B)一個候選
• 下列那些 Java 語言指令敘述，其修飾子的使用是不合法的？(A)abstract double d;(B)friend class Base { /** **/}(C)public tran
• 下列有關物件導向的多型(Polymorphism) 觀念，何者是正確？(A)C++語言利用 Overloading 達到靜態多面性(Static Polymorphism)的功能(B)利用相同
• 有關於關聯式資料庫的完整性限制(Integrity Constraint)，以下的敘述那些為正確？(A)不符合所有完整性限制的資料庫狀態稱為不合法狀態(Invalid State)(B)實體完
• DTD(Document Type Definition)的功用是下列那一項？(A)建立文件的模型(B)布林運算(C)文件格式的轉換(D)程式設計。
• 下列設備，何者可以讓我們在只有一個 IP 的狀況下，提供多部電腦上網？(A)集線器(Hub)(B)IP 分享器(C)橋接器(Bridge)(D)數據機(Modem)。
• C++語言停止程式執行的指令，是以下那一個？(A)quit(0);(B)end(0);(C)abort(0);(D)exit(0);。
• 中國從很早開始就太注重表層禮儀，好好的一件事情被極度誇張的方式一鋪陳，也就變了味。早在科舉制度剛剛形成不久就被加了太多的裝飾，太重的渲染，把全國讀書人的心情擾亂得不輕。每次進士考試總有一批人考上，不管
• 晏子飲景公酒，命器必新。家老曰：「財不足，請斂於民。」晏子曰：「止！夫樂者，上下同之，無有獨樂。今上樂其樂，下傷其費，是獨樂者也。不可。」                              
• 以下有關於餐具使用上的注意事項，何者為是？(A)現搾柳丁汁、葡萄柚汁為了衛生安全起見應用苯乙烯材質之塑膠杯裝盛(B)不可使用保麗龍餐具盛過熱之食品(C)有金屬染料的陶瓷餐具不可放入微波爐烹煮(
• 除營養之外，健康飲食觀念應當注意：(A)攝取多樣化的食物(B)使用真空包裝食品簡化烹調過程(C)適量補充營養輔助食品(D)注意食品的衛生和安全。
• 【題組】我們可以用哪句成語來為這故事定個題目？(A)居安思危(B)里仁為美(C)愛屋及烏(D)未雨綢繆。
• 欲將數值資料 4 建立二元搜尋樹，則最多可構成多少種高度平衡二元樹(AVL 樹)？(A)14(B)10(C)6(D)4。
• 若 n＞=1 時，T(n)=T(n-1)+1/n，且 T(1)=1，T(n)之複雜度何者正確？(A)θ(n log n)(B)θ(n 2 )(C)θ(n)(D)θ(log n)。
• 清朝紀曉嵐有一天前往祝賀瀚林院王太夫人的壽辰，在眾人請求下，為王太夫人寫一首祝賀辭，第一句寫的是「這位婆娘不是人，」只見眾人面面相覷，表情訝異。稍後，他再寫第二句：「九天仙女下凡塵，」一時，賓客拍手叫
• 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(C)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(D)使用酸鹼中和。
• 【題組】請從這則小故事，判斷下列何者正確？(A)宋季雅將南康罷免(B)宋季雅為呂僧珍買了一棟房子(C)宋季雅買這棟房子共花一千一百萬(D)宋季雅認為這棟房子買貴了。
• 下列何者為非再生能源？(A)水力能(B)焦媒(C)太陽能(D)地熱能。
• 何種香料不是出於印度？(A)茴香(B)茵陳萵(C)小茴香(D)大茴香。
• 【題組】本文的主旨為何？(A)幽默感是生命的滋養品(B)有幽默感的人容易八面玲瓏(C)幽默是一門高深難懂的學問(D)幽默是天賦的才能南北朝 宋季雅罷南康，市宅，居呂僧珍宅側。僧珍問宅價，答曰：「
• 下列何種管件之接合可使用套銲銲接之接合（Socket Welding Type）(A)Pipe To Elbow(B)Pipe To Fitting(C)Pipe To Pipe(D)Pipe
• 油炸食物時，其傳導熱能原理與下列何種烹調法相同(A)煎(B)水煮(C)蒸(D)焗。
• 下列敘述何者錯誤？(A)油鍋起火時，儘速用水沖滅(B)廚房操作應集中精神工作，以免因疏忽而帶來傷害(C)各種洗潔劑，標籤應清楚，不可與食品混合儲存(D)廚房地面隨時保持乾燥，不可積水。
• 下列何者是管路防護之範圍？(A)陰極防蝕(B)陽極防蝕(C)鋼管鍍鋅(D)塗裝鋼管。
• 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)可置於碗盤區固定位置方便取用(B)符合食品安全衛生管理法之規定(C)應標明其購買日期及價格(D)明確標
• 餐廳訂貨陳姓菜商報價 2 公斤 75 元，林姓菜商則是 3 磅 66 元，吳姓菜商叫價 1 兩 5 元，若照成本考量該向哪位商人叫貨？(A)陳姓菜商(B)單位不同無法比較(C)林姓菜商(D
• 〈絕妙好辭〉 魏武嘗過曹娥碑下，楊脩從，碑背上見題作「黃絹、幼婦，外孫、齏臼」八字，魏武謂修曰：「卿解不？」答曰：「解。」魏武曰：「卿未可言，待我思之。」行三十里，魏武乃曰：「吾已得！」令脩別記所知。
• 【題組】下列哪一句成語不是形容女子具有才華？(A)掃眉才子(B)鬚眉丈夫(C)詠絮之才(D)不櫛進士。
• 隨時要使用的肉類應保存於(A)7(B)0(C)-18(D)12 ℃以下為佳。
• 置備食物之砧板，何者較容易使用及清洗，以合乎衛生？(A)木頭(B)棉布(C)塑膠材質(D)石頭。
• 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依工作量大小而定(C)依經濟情況而定(D)分開使用 以避免二次污染。
• 溫室氣體排放量：指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量，以(A)氧化亞氮(N2O)(B)甲烷(CH4)(C)六氟化硫(SF6)(D)二氧化碳(CO2) 當量表示。
• 室內裝潢時，若不謹慎選擇建材，將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道，也是致癌物質，可能為下列哪一種污染物？(A)臭氧(B)甲醛(C)氟氯碳化合物(D)二氧化碳。
• 下列「」中的字，何者經替換後，意思改變了？(A)以「筯」刺之→箸(B)無一「豪」可論→毫(C)「嘗」食雞子→試(D)取「內」口中→納。
• 牛肉中的大理石紋路(Marbling)，指的是(A)肉質的脂肪多寡(B)肉類含膽固醇(C)肉質的保水性(D)肉質的軟硬程度。
• 冷藏或冷凍之肉品處理時，應採下列何種方法？(A)填充氮氣保鮮(B)泡在冰水中(C)打入氧氣一同保存(D)將包裝紙與肉之間的空氣擠壓乾淨。
• 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？(A)法規表列之食品添加物品項才可使用（正面表列）(B)任意使用(C)國際間準用即可(D)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)。
• 下列關於新鮮蔬果之儲存方式，何者不正確？(A)草莓宜冷藏儲存(B)馬鈴薯置於室溫(C)南瓜以冷藏保鮮(D)小黃瓜須冷藏儲存。
• 水煮洋芋應如何烹調？(A)炸過再放入沸水煮(B)先川燙後再煮(C)放入沸水煮(D)冷水直接煮。
• 周敦頤愛蓮說一文有鄙棄富貴之意，下列哪些文句亦含有此意? (甲)富貴於我如浮雲(乙) 人為財死，鳥為食亡 (丙)生死有命，富貴在天（丁）戚戚於貧賤，汲汲於富貴（戊）不為五斗米折腰(A)甲丙 (B
• ＜聲音鐘＞一文作者巧妙的運用聽覺摹寫，下列文句，何者也有類似的效果？(A)四周有薄薄的山嵐襲來，帶著微微的濕意 (B)一枝交纏的海棠花，葉嫩綠色。花正盛開，紅艷欲滴(C)淡入鑼鼓鐃鈸，淡入香腸小
• 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)模板支撐(D)屋頂。
• 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者(A)應該躲起來(B)應該把大門拉下來(C)應該拒
• 關於王藍田食雞子一文，下列敘述何者正確？(A)王藍田對雞子的行動，依序為刺→擲→舉→蹍→齧→吐 (B)本文以誇張生動的描繪，抓住人物的特徵，勾勒王藍田的個性 (C)王羲之譏嘲王安期虎父犬子，養子
• 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病C. 高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰
• 廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時，下列處理何者不妥？(A)先貼膠帶再工作(B)避免從事與食品接觸之工作(C)向主管報告健康狀況後，適時調整工作內容(D)先包紮傷口及戴手套後，再從事食品作業。
• 一個詞彙在文句中改變詞用的用法，叫做「轉品」。例如：不蔓不枝的「蔓」、「枝」二字，從名詞轉變為動詞用。下列「」中的字，何者不是轉品？(A)「鞭」數十(B)譬如「平」地(C)曲肱而「枕」之(D)池
• 關於重量與容積單位換算，甲. 1 磅(pound)=16 盎司(ounce)，乙. 1 盎司(ounce)=6c.c.，丙. 1 加侖(Gallon)=64 盎司(ounce)，丁.1
• 一定是誰下的咒語，拐跑了我從未出走的睡眠。鬧鐘的聲音被靜夜顯微數十倍，清清脆脆的鞭撻著我的聽覺。凌晨三點十分了，六點半得起床，我開始著急，精神反而更亢奮，五彩繽紛的意念不停的在腦海走馬燈。我不耐
• 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)48 小時(B)12 小時(C)36 小時(D)24 小時。
• 我國中央勞工行政主管機關為下列何者？(A)勞動部(B)內政部(C)勞工保險局(D)經濟部。
• 與公務機關接洽業務時，下列敘述何者「正確」？(A)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額，僅屬偽造文書行為(B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢，尚不構成犯罪(C)沒有要求公務員違背職務，花錢疏通而已
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)國定假日出勤，工資加倍發給(B)屬短期工作者，加班只能補休(C)工資不得低於基本工資之 80％(D)每日正常工作時間不得少於 8 小時。
• 下列何者並非表態句？(A)每片樹葉之間和諧而井然有序(B)草盛豆苗稀(C)科技始終來自於人性(D)得知於人者太多。
• 冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)乳製品、甜點、生肉可共同存放(B)海鮮存放時，最好與其他材料分開(C)煮過與未經烹調可一起存放，節省空間(D)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗。
• 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？(A)磷(B)銅(C)汞(D)鎘。
• 下列各文句中，何者不屬於判斷句(A)知識就是力量(B)做人要能明辨是非(C)法律，是天下所有人要共同遵守的(D)失敗為成功之母。
• 煙燻鮭魚(Smoked salmon)切片裝盤時，應用下列何者裝飾最適合？(A)香菜(B)巴西里(C)奶油(D)酸豆。
• 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)葡萄 8 粒(B)雞蛋 1 個(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)牛肉 1 兩。
• 對於賣芭樂老阿伯的叫賣聲，陳黎說：「如果你在心裡一遍遍學著，你一定可以聽到跟牛犁歌或丟丟銅仔一樣鮮活有趣的旋律。」其原因為何？(A)皆為叫賣聲，都能打動人心(B)生活背景相似，引發鄉土情懷(C)想
• 下列何種食物不適合燒烤(Broiling)？(A)醃漬牛肉(B)豬排(C)沾麵包粉的魚排(D)沒有醃過的牛肉。
• 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒，當購買真空包裝即食食品，下列處置何者為非？(A)隨意置放(B)充分加熱後食用(C)檢視標示內容(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
• 下列關於鍾家兄弟巧應答一文的敘述，何者正確？(A)從「鍾毓、鍾會少有令譽」一句得知，鍾家兩兄弟甚少獲得時人的讚譽 (B)兩兄弟表現不凡，對於魏文帝的問話，均表現出「汗不敢出」的沉著態度 (C)本文
• 為有效去除生鮮魚、貝類產品上的腸炎弧菌，下列何種方式正確？(A)大量清水沖洗(B)泡二氧化氯(C)泡雙氧水(D)泡漂白水。
• 下列對於世說新語一書的說明，何者敘述正確？ (A)由南宋劉義慶獨立編寫完成 (B)是中國志怪小說的先驅 (C)此書收錄東漢到東晉間高士名流言行軼事 (D)全書按門類編排，共七十篇，鍾家兄弟巧應答是
• 在自助式餐廳，下列何者不能防護食品安全？(A)供給清潔空盤子給客人(B)經常更換清潔的打菜用餐具(C)供應熱食應保持溫度在攝氏 60 度以上(D)在餐檯上把新食物加入舊食物中。
• 為了取得良好的水資源，通常在河川的哪一段興建水庫？(A)中游(B)下游(C)下游出口(D)上游。
• 關於下列文句音、義的組合，何者正確？(A)解「頤」大笑：音「一ˊ」，切開(B)「褻」玩：音「ㄒㄧㄝ」，輕慢(C)振衣「濯」足：音「ㄓㄨㄛˊ」，跳躍(D)寡廉「鮮」恥：音「ㄒㄧㄢˇ」：少。
• 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)菠菜(C)高麗菜(D)胡蘿蔔。
• 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
• 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
• 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案
• 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為(A)6 吋以下(B)12~10 吋(C)16~14 吋(D)8~6 吋。
• 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
• 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是？(A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(C)可以先用刷子刷去積塵(D)直接用
• 餐飲從業人員手部有傷口時，下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒？(A)大腸桿菌(B)黴菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
• 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？(A)Hotel(B)Motel(C)Restaurant(D)Hospitality。
• 關於托盤的敘述，下列何者為非？(A)金屬托盤需搭配墊布使用(B)圓形托盤常用於大型宴會中，可將廚房內大量的餐食送至餐廳(C)木製托盤常見於日式料理店(D)長方形托盤不可用於直接服務客人，只能端
• 下列何者為中發酵的茶？(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。
• 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
• 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。
• 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？(A)圖片清晰(B)不實(C)解釋清楚(D)資訊透明。
• 關於鑄鐵管管體鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)加水當冷卻劑(B)不可加油質類潤滑劑(C)常用化學劑冷卻(D)加油質類潤滑劑。
• 電槳切割使用的氣體有(A)氮氣(B)空氣(C)氯氣(D)氬氣。
• 服務巾又稱(A)檯布(B)臂巾(C)桌巾(D)口布。
• 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(C)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
• 溜水器(Steam Trap)的選用容量較小時，應採用哪些型式？(A)斗型(B)凝結水型(C)孔口型(D)雙金屬型。
• 管路施工中塗抹紅丹漆屬於何種防護目的(A)防氧化(B)防銹(C)絕緣(D)美觀。
• 病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理？(A)置於烹調區(B)明確標示並由專人管理(C)與調味料放在一起(D)隨意放置即可。
• 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？(A)標示該食品添加物之功能名稱(B)標示該食品添加物之商品名稱(C)不用特別強調(D)應分別標明食品
• 關於菸品對人體危害的敘述，下列何者「正確」？(A)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(B)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(C)只要開電風扇、或是空調就可以去除二手菸(D)只要不將菸吸入肺部，就不會對身體造成
• 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)使用在地食材，增加碳足跡(B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)食材新鮮且衛生
• 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊？(A)Goose Liver(B)Smoked Salmon(C)Shrimps Cocktail(D)Fillet Steak。
• 電冰箱放置處，四周應至少預留離牆多少公分之散熱空間，以達省電效果？(A)5(B)15(C)10(D)20。
• 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鐵(B)鉀(C)鈉(D)鈣。
• 製造魚鬆時無需用到下列何種設備(A)烤爐(B)封口機(C)揉絲機(D)採肉機。
• 以下何種機具不常用於乾製品加工？(A)均質機(B)揉絲機(C)炒鬆機(D)切肉機。
• 餐具洗淨後應(A)先讓其烘乾，再放入櫃內貯存(B)以毛巾擦乾(C)立即放入櫃內貯存(D)以操作者方便的方法入櫃貯存。
• 做為原料而言，下列何種魚類其數量可估計且成本較穩定(A)旗魚(B)烏魚(C)吳郭魚(D)鯧魚。
• 下列何類水產加工品之組合有誤？(A)煮乾品—鰛魚乾(B)鹽製品—乾蝦(C)乾製品—柴魚(D)素乾品—魷魚乾。
• 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(A)蓮霧(B)櫻桃(C)萊姆(D)紅心橄欖。
• 依勞動基準法規定，同仁服務一年以上，未滿三年者，支薪年假至少為幾日？(A)10 日(B)5 日(C)7 日(D)6 日。
• 下列何者為非再生能源？(A)太陽能(B)地熱能(C)焦媒(D)水力能。