問題詳情
74. 做為原料而言，下列何種魚類其數量可估計且成本較穩定
(A)旗魚
(B)烏魚
(C)吳郭魚
(D)鯧魚。
(A)旗魚
(B)烏魚
(C)吳郭魚
(D)鯧魚。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？(A)蓮霧(B)櫻桃(C)萊姆(D)紅心橄欖。
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- 餐具洗淨後應(A)先讓其烘乾，再放入櫃內貯存(B)以毛巾擦乾(C)立即放入櫃內貯存(D)以操作者方便的方法入櫃貯存。
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- 中式筵席，下列哪道菜上的同時，應該準備叉子？(A)芋泥西米露(B)三絲燴魚翅(C)西魯肉(D)西瓜水果盤。
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- 下列口布摺法，何者是用於杯花？(A)雨後春筍(B)星光燦爛(C)步步高升(D)天堂鳥。
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