問題詳情
77. 以下何種機具不常用於乾製品加工？
(A)均質機
(B)揉絲機
(C)炒鬆機
(D)切肉機。
(A)均質機
(B)揉絲機
(C)炒鬆機
(D)切肉機。
參考答案
無參考答案
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- 為確保飲食安全，餐飲製備過程中，使用設備及器具時，應注意(A)避免食品遭人偷竊(B)避免使用昂貴的器具(C)避免食品遭受污染(D)避免使用與其他店家相同之設備。
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- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(C)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
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