問題詳情
67. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？
(A)Hotel
(B)Motel
(C)Restaurant
(D)Hospitality。
(A)Hotel
(B)Motel
(C)Restaurant
(D)Hospitality。
參考答案
無參考答案
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- 要預防火災發生，平時即應做防範措施，在工作場所電器安全管理方面，下列何者不符合防範要領？(A)一個插頭裝用數個分插頭(B)電線上不懸掛衣服雜物(C)不使用私人電器(D)不私接臨時配線。
- 下列何者為中發酵的茶？(A)烏龍茶(B)碧螺春(C)紅茶(D)綠茶。
- 啤酒被稱為(A)酒中之王(B)生命泉源(C)液體麵包(D)人體汽油。
- 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)不在工作場所進食或飲水(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)穿工作服。
- 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？(A)圖片清晰(B)不實(C)解釋清楚(D)資訊透明。
- 以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
- 下列各種閥中具有開關操作迅速者選出二種(A)閘閥(B)球塞閥(Ball valve)(C)考克(Cock)(D)針型閥。
- 關於鑄鐵管管體鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)加水當冷卻劑(B)不可加油質類潤滑劑(C)常用化學劑冷卻(D)加油質類潤滑劑。
- 管線中之盲凸緣，不作下列何種用途(A)隔離流體(B)封閉流體(C)測量流體(D)縮小口徑。
- 電槳切割使用的氣體有(A)氮氣(B)空氣(C)氯氣(D)氬氣。
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- 餐飲從業人員手部有傷口時，下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒？(A)大腸桿菌(B)黴菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
- 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是？(A)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(B)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(C)可以先用刷子刷去積塵(D)直接用
- 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｂ型(B)Ａ型(C)Ｄ型(D)Ｃ型。
- 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)鎖住(B)關閉(C)打開(D)半開。
- 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為(A)6 吋以下(B)12~10 吋(C)16~14 吋(D)8~6 吋。
- 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)關係人丁經政府採購法公告程序取得甲服務機關之年度採購標案
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)洪水(B)旱災(C)地震(D)熱浪。
- 製冰機管理，何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
- 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)臨時性或短期性的工作(B)季節性的工作(C)特定性的工作(D)有繼續性的工作。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)必要時實施食品良好衛生規範準則(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(D)建立標準作業程序書，現場操
- 「昨天晚上你也許還吃著燒仙草，今天你忽然聽到他改叫『冷豆花哦』。」此句作者藉「聲音鐘」表達什麼？(A)乍暖還寒 (B)飢寒交迫 (C)人事已非 (D)季節遞嬗。
- 魚貝類在冷凍的溫度下(A)品質仍然在下降(B)不會變質(C)可永遠存放(D)新鮮度不變。
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)菠菜(C)高麗菜(D)胡蘿蔔。
- 關於下列文句音、義的組合，何者正確？(A)解「頤」大笑：音「一ˊ」，切開(B)「褻」玩：音「ㄒㄧㄝ」，輕慢(C)振衣「濯」足：音「ㄓㄨㄛˊ」，跳躍(D)寡廉「鮮」恥：音「ㄒㄧㄢˇ」：少。
- 麥帥為子祈禱文提到:「自知乃是知識的基石」，以下哪個句子含義與此相近？(A)對未來善加籌畫，但是永不忘記過去 (B)在企圖駕馭他人之前，先能駕馭自己 (C)讓他藉此學習對失敗的人加以同 (D)真實
- 為了取得良好的水資源，通常在河川的哪一段興建水庫？(A)中游(B)下游(C)下游出口(D)上游。
- 下列有關著作權之概念，何者正確？(A)以傳達事實之新聞報導，依然受著作權之保障(B)國外學者之著作，可受我國著作權法的保護(C)公務機關所函頒之公文，受我國著作權法的保護(D)著作權要待向智慧
- 在自助式餐廳，下列何者不能防護食品安全？(A)供給清潔空盤子給客人(B)經常更換清潔的打菜用餐具(C)供應熱食應保持溫度在攝氏 60 度以上(D)在餐檯上把新食物加入舊食物中。
- 下列對於世說新語一書的說明，何者敘述正確？ (A)由南宋劉義慶獨立編寫完成 (B)是中國志怪小說的先驅 (C)此書收錄東漢到東晉間高士名流言行軼事 (D)全書按門類編排，共七十篇，鍾家兄弟巧應答是
- 我國有關食品添加物之規定，下列何者為真？(A)使用範圍及使用量均無限制(B)使用範圍及使用量均有限制(C)使用範圍無限制(D)使用量並無限制。
- 為有效去除生鮮魚、貝類產品上的腸炎弧菌，下列何種方式正確？(A)大量清水沖洗(B)泡二氧化氯(C)泡雙氧水(D)泡漂白水。
- 下列關於鍾家兄弟巧應答一文的敘述，何者正確？(A)從「鍾毓、鍾會少有令譽」一句得知，鍾家兩兄弟甚少獲得時人的讚譽 (B)兩兄弟表現不凡，對於魏文帝的問話，均表現出「汗不敢出」的沉著態度 (C)本文
- 適合一般細菌生長的溫度範圍為(A)7～60℃(B)-18～0℃(C)70～90℃(D)5℃以下。
- 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所