問題詳情
44. 燒賣蒸熱後，放置一段時間，外皮變硬，可能的原因是
(A)蛋白質變性
(B)內餡吸水
(C)澱粉老化
(D)油脂酸敗。
(A)蛋白質變性
(B)內餡吸水
(C)澱粉老化
(D)油脂酸敗。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.727273
統計：A(2),B(0),C(8),D(1),E(0)
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