問題詳情
86. 發酵麵食加鹽的目的是
(A)控制麵糰之醱酵
(B)降低產品的貯存性
(C)降低產品的澀味
(D)使麵筋變軟。
(A)控制麵糰之醱酵
(B)降低產品的貯存性
(C)降低產品的澀味
(D)使麵筋變軟。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.894737
統計：A(17),B(0),C(0),D(2),E(0)
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