問題詳情
複選題
60. 派皮出爐後會收縮，下列那些為其原因？
(A)入爐前經足夠時間鬆弛
(B)整形時揉捏過多
(C)烤焙過度
(D)使用麵粉筋度太強。
60. 派皮出爐後會收縮，下列那些為其原因？
(A)入爐前經足夠時間鬆弛
(B)整形時揉捏過多
(C)烤焙過度
(D)使用麵粉筋度太強。
參考答案
答案：B,D
難度：適中0.538462
統計：A(3),B(11),C(2),D(10),E(0)
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