問題詳情
64. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品中結合水之表示法
(B)為該食品中自由水之表示法
(C)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(D)為該食品中微生物不能利用的水。
(A)為該食品中結合水之表示法
(B)為該食品中自由水之表示法
(C)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(D)為該食品中微生物不能利用的水。
參考答案
答案：B,C
難度：適中0.583333
統計：A(3),B(7),C(9),D(2),E(0)
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