問題詳情
109. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(C)植物性鮮奶油作業安定性好
(D)動物性鮮奶油作業安定性好。
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(C)植物性鮮奶油作業安定性好
(D)動物性鮮奶油作業安定性好。
參考答案
答案：A,D
難度：適中0.6875
統計：A(13),B(4),C(2),D(13),E(0)
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