問題詳情
123. 有關醇溶蛋白（Gliadin）和麥穀蛋白（Glutenin）之比較，下列那些正確？
(A)醇溶蛋白分子較大
(B)醇溶蛋白延展性較好
(C)醇溶蛋白可溶解於酸、鹼或 70%酒精溶液
(D)麥穀蛋白較具彈性。
(A)醇溶蛋白分子較大
(B)醇溶蛋白延展性較好
(C)醇溶蛋白可溶解於酸、鹼或 70%酒精溶液
(D)麥穀蛋白較具彈性。
參考答案
答案：B,C,D
難度：簡單0.769231
統計：A(1),B(10),C(12),D(11),E(0)
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