問題詳情
120. 有關測定麵粉品質的儀器，下列那些正確？
(A)麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）可測出麵粉的吸水量
(B)麵糰拉力特性測定儀（Extensoigraph）可測出麵糰的延展性
(C)麵粉酵素活性測定儀（Amylograph）可測得麵粉的灰份
(D)麵粉沉降係數測定儀（Falling Number）可測定澱粉酵素的強度。
(A)麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）可測出麵粉的吸水量
(B)麵糰拉力特性測定儀（Extensoigraph）可測出麵糰的延展性
(C)麵粉酵素活性測定儀（Amylograph）可測得麵粉的灰份
(D)麵粉沉降係數測定儀（Falling Number）可測定澱粉酵素的強度。
參考答案
答案：A,B,D
難度：適中0.642857
統計：A(12),B(12),C(2),D(9),E(1)
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