問題詳情
11 有關微生物的生長特性，下列敘述何者正確？
(A)黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境
(B)將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限
(C)食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品的保藏性也愈好
(D)在乾燥食品或醃製食品中，細菌皆比黴菌易存活
(A)黴菌比大多數的細菌更耐酸性環境
(B)將食品真空包裝處理後即能避免所有微生物的生長，進而延長保存期限
(C)食品水活性愈高微生物愈不容易存活，故食品的保藏性也愈好
(D)在乾燥食品或醃製食品中，細菌皆比黴菌易存活
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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